1380 TL fiyatıyla satışta olan Sucuk Harcı 2,5 kg + Kürleme Tuzu 1 kg, geleneksel ve endüstriyel sucuk üretimi için özel olarak formüle edilmiş, dengeli aroma ve güvenli fermantasyon sağlayan profesyonel bir settir. Ev tipi üretimden kasap ve imalathanelere kadar geniş kullanım alanına sahiptir.
Sucuk harcı, sucuğa karakteristik renk, aroma ve lezzet kazandıran baharat ve yardımcı bileşenlerin ideal oranlarda harmanlanmasıyla hazırlanmıştır. Kürleme tuzu ile birlikte kullanıldığında ürün güvenliği, renk stabilitesi ve fermantasyon başarısı artırılır. Parmak Baharat kalitesiyle sunulan ürünler üretim standartlarına uygundur.
İçindekiler
Kırmızı biber
Karabiber
Kimyon
Kişniş
Yenibahar
Kurutulmuş sarımsak tozu
Dekstroz
Bitkisel lif
GDL (E575)
Askorbik asit (E300)
Sodyum fosfatlar (E450-451-452)
Sitrik asit (E330)
Bu içerik yapısı sayesinde sucuk harcı, lezzet dengesi, renk oluşumu ve ideal fermentasyon süreci sağlar.
Kullanım Şekli
Proses ve ürün reçetesine bağlı olarak sucuk yapılacak hammaddeler tartılır.
Kullanılacak etlerin sıcaklığı maksimum 2°C’yi geçmemelidir.
Et, nitritli kürleme tuzu ile kürleme işlemine tabi tutulur.
Kürlenmiş et kutere (karıştırıcıya) alındıktan sonra üzerine %5 oranında Parmak sucuk harcı ilave edilerek homojen karışım elde edilinceye kadar karıştırılır.
Et hamuru içinde hava kalmayacak şekilde karıştırıldıktan sonra kılıflara doldurulur.
Askıya alınan ürünler 10–15°C’de 10–12 saat dinlendirilir.
En iyi fermentasyon sıcaklığı 25–30°C olup, 6–7 gün bekletilerek olgunlaştırılır.
Sucuk harcı fiyatı, içerik kalitesi, yüksek verim ve kürleme tuzu ile birlikte set halinde sunulması dikkate alındığında oldukça avantajlıdır. Parmakbaharat.com üzerinden güvenle sipariş verebilir, sucuk üretiminde standart ve lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz 🌶️🥩