780 TL fiyatıyla satışta olan Sucuk Harcı 1 kg + Kürleme Tuzu 400 gr, ev tipi ve profesyonel sucuk üretimi için özel olarak formüle edilmiş, dengeli aroma ve güvenli fermantasyon sağlayan pratik bir settir. Kasaplar, imalathaneler ve butik üreticiler için uygundur.
Sucuk harcı, sucuğa karakteristik renk, koku ve lezzet kazandıran baharat ve yardımcı bileşenlerin ideal oranlarda harmanlanmasıyla hazırlanmıştır. Kürleme tuzu ile birlikte kullanıldığında ürün güvenliği, renk stabilitesi ve fermentasyon başarısı artırılır. Parmak Baharat kalitesiyle sunulmaktadır.
İçindekiler
Kırmızı biber
Karabiber
Kimyon
Kişniş
Yenibahar
Kurutulmuş sarımsak tozu
Dekstroz
Bitkisel lif
GDL (E575)
Askorbik asit (E300)
Sodyum fosfatlar (E450-451-452)
Sitrik asit (E330)
Bu içerik yapısı sayesinde sucuk baharatı, lezzet dengesi, renk oluşumu ve ideal fermentasyon süreci sağlar.
Kullanım Şekli
Proses ve ürün reçetesine bağlı olarak sucuk yapılacak hammaddeler tartılır.
Kullanılacak etlerin sıcaklığı maksimum 2°C’yi geçmemelidir.
Et, nitritli kürleme tuzu ile kürleme işlemine tabi tutulur.
Kürlenmiş et kutere (karıştırıcıya) alındıktan sonra üzerine %5 oranında Parmak sucuk harcı ilave edilerek homojen dağılım sağlanıncaya kadar karıştırılır.
Et hamuru içinde hava kalmayacak biçimde karıştırıldıktan sonra kılıflara doldurulur.
Askıya alınan ürünler 10–15°C’de 10–12 saat dinlendirilir.
En iyi fermentasyon sıcaklığı 25–30°C olup, 6–7 gün bekletilerek olgunlaştırılır.
Sucuk harcı fiyatı, set içeriği, yüksek verim ve kürleme tuzu ile birlikte sunulması dikkate alındığında avantajlıdır. Parmakbaharat.com üzerinden güvenle sipariş verebilir, sucuk üretiminde standart ve lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz 🌶️🥩